Juodos duonos "Rafaelo"
2020 12 02
Juodos duonos saldainis "Rafaelo". Kai norisi kažko visiškai neįprasto!
Saldainiams pagaminti reikės:
- „Baronų kaimiška" tamsiosios duonos - apie 500 g;
- mėgiamų riešutų po saujelę arba riešutų mišinio: migdolų, lazdyno, graikiškų, anakardžio ar kiti mėgstami;
- rudojo cukraus apie 100 g;
- cinamono - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo apie 100 ml;
- čili paprikos - žiupsnelis, pagal skonį;
- džiovintų datulių 100 ml - datules galite keisti namine mėgstama uogiene;
- medaus - 60 ml, vietoj medaus galite naudoti agavos ar klevų sirupą apie 50 - 60 ml;
- spanguolių / bruknių (uogų, kurios būtų rugštokos) - 100 g (gali būti šviežios arba šaldytos);
- sezamo sėklų 100 g baltų, arbatinio šaukštelio - juodų.
Gaminimo eiga: riešutus padalinkite į dvi dalis, vieną iš jų naudosime įdarui, kitą - saldainių masei. Įdarui riešutus karamelizuosime. Cukrų ir vandenį virinkite puodelyje iki kol ištirps cukrus. Riešutus suberkite į karamelę, masę pagardinkite cinamonu, čili pipirais ir maišydami virkite kol išgaruos vanduo. Puodelį nuimkite nuo ugnies ir maišykite kol riešutai karamelizuosis ir bus birūs.
Saldainių masei siūlome naudoti minkštą, puriu minkštimu tamsiąją duoną "Baronų kaimiška". Rankomis suplėšykite duonos riekeles ir suberkite spanguoles, apie 150 g riešutų, tuomet dėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Saldainius siūlome daryti dviejų skonių: viena masė bus maišyta su džiovintomis datulėmis (arba mėgstama uogiene), kita su medumi (arba agavos / klevų sirupu). Taigi, padalinus saldainių masę į dvi dalis, vieną smulikintuvu susmulkinkite kartu su džiovintomis datulėmis, kitą - su medumi. Jei saldainių masė per skysta - dar įdėkite duonos.
Viskas! Formuokite rutuliuko formos saldainius ir į vidurį įdėkite po vieną karamelizuotą riešutą. Paruoštus saldainius apvoliokite baltų ir juodų sezamo sėklų mišinyje. Saldainių skoniai išties skirtingi ir įvairūs, beliks spėlioti, kokio skonio saldainį paragausite.
Stebuklingų skanių akimirkų!
